经营者缺斤短两的行为合法吗？

    不合法。因为，消费者在购买商品或接受服务时，有权要求经营者计量正确。计量正确包括：计量器具的使用要符合法律、法规的规定；计量准确，数量充足.生产经营者应当自觉守法，不得在计量器具的使用上弄虚作假，对于工厂包装的产品，消费者有权要求其注明实际的净重两或者容量，并应当与实际相符。在交易时，消费者有权查明度量衡是否准确，有权看称、复称，对不足分量、缺斤少量的，有权要求补足或者退回多收的价款。
    使用不合格的计量器具或者破坏计量器具准确度和伪造数据，给消费者造成损失的，应责令经营者赔偿损失，没收计量器具和全部违法所得，可并处罚款。
    参考法条：《中华人民共和国消费者权益保护法》第10、44条；《中华人民共和国计量法》第27条。